Макро- и микроэлементы в составе пищевых добавок: их роль в организме, распространённые формы и важные особенности применения.
Название минерала на упаковке ещё не рассказывает всё о добавке. Имеют значение химическая форма соединения, количество элементарного вещества, сочетание с другими компонентами и индивидуальная потребность. Для каждого минерала ниже собраны основные ориентиры.
Участвует в работе нервной и мышечной систем, энергетическом обмене, работе ферментов и поддержании нормального состояния костной ткани.
Цитрат, бисглицинат, глицинат, таурат, малат, лактат, хлорид и оксид магния.
Формы отличаются содержанием элементарного магния, растворимостью и переносимостью. Некоторые соединения могут оказывать послабляющее действие.
Основной минерал костной ткани. Также участвует в сокращении мышц, передаче нервных импульсов и процессах свёртывания крови.
Карбонат, цитрат, лактат, глюконат, гидроксиапатит и другие соединения кальция.
Усвоение зависит от формы и условий приёма. Кальций может влиять на всасывание некоторых минералов и лекарственных препаратов.
Один из основных электролитов. Участвует в работе мышц и нервной системы, поддержании клеточного баланса жидкости.
Цитрат, хлорид, глюконат, бикарбонат и другие соли калия.
Добавки калия требуют осторожности при заболеваниях почек и приёме некоторых лекарственных препаратов, влияющих на уровень калия в крови.
Электролит, необходимый для поддержания водно-солевого баланса, нервных импульсов и нормальной работы мышц.
Хлорид натрия, цитрат натрия, бикарбонат натрия и другие соли. Часто входит в электролитные смеси.
Дополнительный натрий требуется далеко не всем, поскольку значительное его количество обычно поступает с пищей.
Участвует в формировании костей и зубов, энергетическом обмене и структуре клеточных мембран.
Различные фосфаты. Часто присутствует в комплексах вместе с кальцием.
Дефицит при обычном рационе встречается редко, поэтому отдельные добавки фосфора используются значительно реже других минералов.
Необходимо для образования гемоглобина, переноса кислорода и работы многих ферментных систем.
Бисглицинат, фумарат, сульфат, глюконат и другие соединения железа.
Железо не относится к добавкам «на всякий случай». Необходимость приёма желательно оценивать с учётом лабораторных показателей и причины дефицита.
Участвует в работе большого количества ферментов, иммунной системы, синтезе белка и процессах обновления тканей.
Пиколинат, цитрат, бисглицинат, глюконат и другие соединения цинка.
Длительный приём высоких количеств цинка может нарушать обмен меди, поэтому важен баланс микроэлементов.
Входит в состав селенопротеинов, участвующих в антиоксидантных системах, обмене гормонов щитовидной железы и других процессах.
Селенометионин, селенит натрия, селенат натрия и другие соединения селена.
У селена сравнительно небольшой диапазон между необходимым и избыточным количеством, поэтому важно учитывать его из всех добавок одновременно.
Необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, которые участвуют в регуляции обменных процессов.
Йодид калия, йодат калия, а также источники йода из морских водорослей.
Содержание йода в водорослях может значительно различаться. При заболеваниях щитовидной железы добавки йода требуют индивидуального подхода.
Участвует в работе ферментов, обмене железа, формировании соединительной ткани и антиоксидантных системах.
Глюконат, бисглицинат, цитрат и другие соединения меди.
Обмен меди связан с обменом цинка. Продолжительный приём больших количеств цинка способен снижать обеспеченность медью.
Является кофактором ряда ферментов, участвующих в обменных процессах, антиоксидантной защите и формировании соединительной ткани.
Цитрат, глюконат, бисглицинат и другие соли марганца.
Марганец требуется в небольших количествах. Избыточное поступление нежелательно, поэтому приём нескольких комплексов стоит учитывать суммарно.
Хром часто включают в комплексы, ориентированные на углеводный обмен и контроль пищевого поведения.
Пиколинат хрома, хлорид хрома и другие соединения трёхвалентного хрома.
Популярность хрома в добавках значительно шире, чем убедительность некоторых рекламных обещаний о снижении веса или тяги к сладкому.
Микроэлемент, входящий в состав нескольких ферментов человека.
Чаще всего используется в форме молибдатов.
Выраженный дефицит молибдена встречается редко, поэтому отдельные монодобавки используются нечасто.
Бор встречается в минеральных комплексах и формулах, ориентированных на костную ткань и минеральный обмен.
Цитрат бора, бороглюконат, комплексы бора с аминокислотами и другие формы.
Бор изучен значительно меньше, чем большинство основных витаминов и минералов, поэтому утверждения о его эффектах стоит оценивать осторожно.
Кремний исследуется в связи с соединительной и костной тканью, однако его роль изучена менее полно, чем роль основных минеральных нутриентов.
Различные формы кремниевой кислоты, стабилизированная ортокремниевая кислота и другие источники кремния.
Соединения кремния заметно отличаются по растворимости и доступности, поэтому само количество вещества на этикетке не всегда позволяет сравнивать продукты напрямую.
На этикетке важно смотреть не только на название вещества, но и на его химическую форму и количество самого элемента. Например, масса соединения магния или железа и количество элементарного магния или железа — это не одно и то же.